Barolo .... is king of wines or wine of kings
Бароло, пожалуй, самое привлекательное красное вино Италии. Уникальность Бароло в том, что оно может выразительно передавать особенности участка и микроклимата, что модно сейчас называть терруаром. И это роднит вина Бароло с выдающимися винами Бургундии.
Неббиоло (виноград Бароло) является одним из сложных сортов винограда даже в лучшие для него годы. Его «задабривание» с целью раскрытия во всей полноте его сложного потенциала является целью жизни многих великих виноделов этого региона. Неббиоло может развиваться на протяжении своей жизни и постепенно набирать сложную палитру ароматов и вкусов. Бароло любит выдержку. С годами оно приобретает объем и глубину. Перед выпуском Бароло должно провети не менее 2лет в бочке и 1 год в бутылке. Режим выдержки и выбор типа бочки заметно отражается на вкусовых особенностях вина и зарождает жаркую дискуссию между традиционалистами и модернистами. Но, об этом чуть позже...А пока о самой местности.
Подавляющее большинство лучших Бароло поступает из 5 живописных деревень. Как говорят местные Бароло - это два типа почвы, 5 деревень и более 100 легендарных холмов в поисках самого великого итальянского вина.
1.La Morra
прелестная деревушка, где Бароло получаются самыми ароматными и изыскаными благодаря песку в почве. Такие вина можно пить молодыми.
Среди местных виноделов самыми влиятельными являются Roberto Voerzio и Elio Altare - идейные отцы модернистов.
Roberto Voerzio -настоящий фанатик качественного виноделия. Он отказывается выпускать свои Бароло, если не уверен в конечном результате. На его участках самая низкая урожайность в зоне Бароло. Он оставляет на лозе всего 4 грозди для созревания, поэтому вкус и аромат становятся такими насыщенными. Его вино Cerequio с одноименного виноградника одно из лучших опробованных нами Барол и, вообще, красных вин.
Elio Altare - духовный лидер и учитель модернистов. Его взгляды на производство вин сформировались после поездки в Бургундию. Он начал снижать урожайность для насыщенности ягод, прекратил применять химические удобрения и всем этим вверг в ужас своего отца - опытного воноградаря. Когда он распилил большие дубовые отцовские бочки электропилой, папа не выдержал и лишил его наследства. После смерти отца Элио начал выпускать револючицонные Бароло. Он значительно сократил время мацерации и использовал только французский баррик. Его Бароло Арбарина с одноименного виноградника - одно из самых мягких и ароматных.
Оплотом традиционилизма в Ла Морра остается старое хозяйтво Marcarini, которое нам удалось посетить.
Хозяйство под управлением Анны Маркарини производит Бароло с 1950х годов. Это первые виноделы кто попробовал улучшить качество винограда за счет сокращения урожая. С 1958г хозяйство выпускает свое флагманское вино с виноградника Brunate - одного из самых культовых виноградников La Morre и делает его в строго традиционном стиле.
Раз мы заговорили про модернистов и традиционалистов, то отойдем немного в сторону и расскажем про самую противоречивую тему вокруг Бароло:
2.Barolo
Деревня Бароло и исторически и географически является центром одноименного региона. Поскольку, именно здесь было произведенно вино Бароло в том виде как оно известно сейчас. Именно в Бароло находится самый легендарный виноградник региона Cannubi.
Мы очень любим эти вина и хотим выделить в этой местности трех особенных производителей:
Luciano Sandrone начинал энологом в Маркези Ди Бароло. В конце 70х основал собственное производство. Сандроне выпускает два ярчайших на наш взгляд Бароло. La Vigne -купаж с разных виноградников и Cannubi Boschis- безусловний хит с легендарного Cannubi.
Guiseppe (Beppe) Rinaldi- молчун и отшельник, что придает таинственность как его персоне так и производству его вин. «Упертый» традиционалист, который производит великие вина в классическом стиле и дарит наслаждение тем, кто умеет ждать. Его вина любят выдержку. Классическое Бароло Brunate с обособленного виноградника произвело на нас особое впечатление.
J.D. Vajra, классическое хозяйство, которым огромное спасибо за теплый прием и экскурсию. Алдо и Милена Вайра очаровательная семейная пара, которая хранит традиции и преданность своему делу. Их вина отражают душу хозяев - изысканы и элегантны. Их флагман Bricco Delle Viole является синонимом грации и элегантности... как говорит сам Алдо Вайра.
3.Castiglione Falletto
Виноградники этой местности сочетают в себе элегантные ароматы соседей с Запада, насыщенность и массивность с Востока. Вина нуждаются в выдержке, со временем приобретая округлость и законченность. Наши любимые и , возможно, самые известные производители этой местности:
Cavallotto - маленькое семейное поместье производит Bricco Boschis с обособленного виноградника. Это традиционное Бароло выполнено в домашнем стиле с минимальном использованием современных технологий.
Guiseppe Mascarello - его бароло считают одним из самых долгоживущих и выразительных. Его внука Мауро Маскарелло называют фанатиком -традиционалистом. Их Бароло Монпривато производится с одного из самых уважаемых виноградников региона.
Paolo Scavino - один из самых знаменитых производителей. Но скажем честно, его Бароло Bric Del Fiasc не произвело на нас большого впечатления.
4.Monforte D’Alba
Самая живописная деревня региона, окруженная крутыми склонами виноградников и сохраняющая особенно спокойную провинциальную атмосферу.
Наиболее ярко передают местность вина с виноградника Ginestra и его самые яркие представители:
Domenico Clerico - основатель модернистской школы Бароло. Более консервативно настроенные соседи обвиняют его в предательстве традиционно терпкого характера Бароло. Однако Клерико остается невозмутимым и продолжает верить, что использование новых дубовых бочек только сглаживает шероховатость Бароло и усиливает его вкус. Наше любимое его вино это Ciabot Mentin c виноградника Ginestra.
Conterno Fantino- Гвидо Фантино и Клаудио Контерно серьезно расходятся во взглядях на производство вин. Контерно - преверженец классического виноделия. А Фантино - слепо верит, что новые бочки идеально сглаживают танины. Одно из наших любимых вин - Barolo Sori Ginestra, производится с наиболее удачного участка виноградника Ginestra. Редко, когда Sori Ginestra не оказывается в числе лучших вин региона.
Ellio Grasso - называет себя ни традиционалистом ни модернистом. Он комбинирует оба стиля. Его флагманское вино Runcot разливают только в лучшие годы и выдерживают в новых французских барикках, чтобы «приручить» танины. Нам удалось посетить это хозяйство. Но, к сожалению, Элио не говорит ни на одном понятном нам языке и мы просто получили удовольствие от встречи с ним, от его погреба, дегустации и потрясающих видов с террас.
5.Serralunga
Это самое загадочное место из пяти деревень. Здесь производятся самые дорогие, мощные и долгоживущие Бароло. Вина обладают огромным потенциалом к выдержке и являются самой «сладкой» добычей коллекционеров. Здесь мало кустарных и мелких производителей, доминируют мостадонты итальянского виноделия:
Giacomo Conterno - поместье Контерно это исторический бастион производства Бароло. До 1978г поместье закупало виноград на стороне, пока не купили великолепный виноградник Cascina Francia. Сейчас хозяйство производит два культовых Бароло - Monfortino и Cascina Francia. Первое из которых считается самым элитным и дорогим красным вином Италии. Это единственное Бароло, которое выдерживают 7л в больших бочках. Мы пробовали оба вина и наша симпатия больше лежит ко второму. Возможно, повлияла атмосфера или была подходящая еда, ну или цена с разницей более чем в два раза. Все может быть... вино - это загадочная тема.
Bruno Giacosa- великий интроверт вина заставил говорить о себе свои вина. У его волшебных Бароло сейчас легион поклонников. Его Red Label Reserva Falleto относится к числу самых востребованных вин мира. Нам посчастливелось попробовать его Falleto - вино невероятной строгости и твердости со способностью хорошо стареть.
Azelia - наше любимое хозяйтво и друг из Сирралунги -семья Скавино и их сын Лоренцо. Само хозяйство Луиджи Скавино (Azelia) расположено в Кастильон Фаллетто, но вино Сан Роко производят с одноименного виноградника в Серралунге. Луиджи придерживается модернистких взглядов на производство вина. Он уменьшил срок мацерации до 10-12 дней и использует новый франзуский дуб для смягчения танинов.
P.S. это было очень интересное и познавательное путешествие по региону. Мы любим эти вина и продолжаем их себе открывать. Опробовав не один десяток готовы опубликовать свою топовую десятку :
1.Roberto Voerzio- Cerequio
2.Luciano Sandrone - Cannubi Boschis
3.Giuseppe Rinaldi - Brunate
4.Giacomo Conterno - Cascina Francia
5.Azelia - San Rocco
6. Elio Altare - Arborina
7. Cavallotto - Bricco Boschis
8. Domenico Clerico - Chabot Mentin
9. Bruno Giacosa - Faletto
10. Conterno Fantino - Sorri Ginestra