4 Выражения Вин Испании
Испанские вина очень популярны, и не случайно, Испания – 3я страна в мире по объемам производства вина. Вина в Испании делают практически везде, количество сортов винограда превышает несколько сотен и в большинстве своем это достаточно доступные вина. До последней поездки в Испанию наше знакомство с местными винами было достаточно примитивным - несколько неплохих экземляров Риохи и мечта о Веге Сицилии. Мы даже не предполагали какие интересные вина есть в Испании, которые могут удивить не только качеством, но и приличной ценой. И некоторые экземпляры трудно найти в продаже даже в Испании.
Спешим поделиться своим опытом.
Найти хорошее испанское вино это подарок, а украсить им свой вечер - это истинное удовольствие.
Итак, 4 выражения испанских вин, которые мы открыли для себя, путешествуя по стране:
1. Priorat - энтузиазм виноделов
Молодой регион с большим потенциалом. Уникальный и сложный терруар. Сочетание неплодородных почв и хорошего микроклимата. Виноградники расположены на террасах, укрытых от ветров горными хребтами, но корням лоз приходится проникать глубоко в почву, пытаясь добыть себе воду. Вырастить хороший виноград и дождаться правильный урожай в данной местности это дело большой веры и неимоверных усилий.
Rene Barbier (Clos Mogador) основатель современного Приората, давший известность региону. Потомок французских виноделов первым поверил в потенциал региона и убедил других виноделов переехать из Риохи в Приорат. Так образовалась банда 5х («Gang of Five»), объединившая свои виноградники и свой энтузиазм , которые начали производить вина под 5 наименованиями: Clos Mogador, Clos Martinet, Clos Dofi, Clos Erasmus, Clos de L’obac. С 1992г, укрепив свои позиции, каждый создал свое хозяйство и стал независимым. Все они безупречны, но, увы, не так просто найти их в меню ресторанов.
Основа вин – виноград Гарнача известный также как Гренаш, что и подводит к некоторой ассоциации с винами долины Роны, а именно Châteauneuf-du-Pape.
Clos Magador 2003 (~100 Eur) -
Бленд из 4х сортов, обычная пропорция: Гарнача (40%), Кариньена (20%), Сира (20%), Каберне Совиньон (20%). Но соотношние может меняться от винтажа к винтажу. Вино названо в честь романа «Les Gens de Magador”, написанного бабушкой Р.Барбье и посвященного жизни их семьи. Сбалансированное вино, прекрасно подходящее под мясо. Нам повезло найти это вино в одном из ресторанов Гранады и оно было прекрасным дополнением к бычьим щечкам и запеченному поросенку.
Clos Martinet (Jose Luis Perez ) - одно из самых элегантных вин Приората. Только лучшие лозы идут в купажи этих вин. Наш опыт Clos Martinet 2009 (~100 Eur).
Бленд: Гарнача (40%), Кариньена (20%), Сира (15%), Каберне Совиньон (25%). Сочное, богатое, танинное вино. Во вкусе прослеживаются оттенки специй, эспрессо, спелых фруктов и женной земли.
Три великих вина Приората, которые пока остаются в нашем списке желаний:
Clos Erasmus (Dafne Glorian). Бленд: Гарнача (90%), Сира (10%). Названо в честь голландского философа. Культовое и достаточное дорогое вино Испании (200Eur).
Clos de L’Obac (Carlos Pastrana). Бленд: Гарнача (80%), Сира (10%), Каберне Совиньон (10%). Некоторые критики считают его одним из 150 лучших вин мира. Отличается от других вин Приората меньшей насыщенностью цвета и вкуса.
Clos Dofi, (Alvaro Palacios). L’Ermita – одно из самых дорогих вин Испании (>1000 Eur). Изготовлено только из отобранного винограда Гарнача (100%), собранного с лоз возраст которых доходит до 100 лет. Альваро Паласиос - из престижной винодельческой семьи, ученик Жана –Пьера Мукеса (Петрюс), произвел вином L’Ermita настоящий фурор в мире виноделия с первого запуска.
Finca Dofi – более доступное вино хозяйства (~100Eur) , которое также высоко оценивается критиками. Бленд: Гарнача (60%), Кариньена (10%), Сира (10%), Каберне Совиньон (10%), Мерло (10%).
2. Rioja – характер Испании.
Один из старейших винодельческих регионов где вино производят со времен финикийцев. Революцию виноделия в регионе произвел в 19в. Лучано Мурьетта, применив процесс производства бордосских вин. Большая часть вин это купаж Темпранильо и Гарначо. Последнее добавляют для придания вкуса и оттенка вину.
Риоха – это целая палитра вин, от молодых до сложных и насыщенных, благодаря выдержке и технологиям. Классификации Риохи:
- Joven молодое
- Crianza <1 год в дубовых бочках + 1 год в бутылке
- Reserva < 1год в дубовых бочках + 2 года в бутылках
- Gran Reserva <2 года в дубовых бочках + 3 года в бутылках
Выбор вин в Риохе безграничен. Делимся специалитетами, которые мы опробовали:
Marques de Murrieta Castillo Ygay Gran Riserva 2005 (70 евро)
Одна из первых виноделен, принесшая бордосский метод в Испанию. Свежее и чистое вино, с привкусом вишни, ванили и дуба. Это обязательный экземпляр для ценителей испанских вин. Но пробовать надо именно Castillo Ygay. Бленд: Темпранильо (70%), Гарнача (12%), Мазуэлло (12%), Грацианно (5%).
Marques de Riscal – одна из старейших и образцовых бодег Риохи. Основал Камило Де Амезага, кто первый стал выращивать Каберне Совиньон в Риохе. Его лучшее вино Baron de Chirel. Мы пробовали вино 2006 года (~100 Eur). купаж Темпранильо и Каберне Совиньон. Интересное вино! Тонкое и элегантное с насыщенным ароматом ягод и кожи.
Некоторые называют лучшим вином Риохи – Vina El Pison от Артади. Винодел Хуан Карлос Ла Калле в отличии от других Риох делает свои вина исключительно из лучших урожаев Темпранильо, лозы которых были посажены его дедом еще в 40е годы. Пиком популярности стали винтажи 2001 и 2004, когда Роберт Паркер удостоил вина наивысшей оценки 100 баллов. Средняя цена порядка 250 евро. Нам удалось попробовать 2010 год, который также считается одним из лучших урожаев. Необычайно тонкое вино для 100% Темпранильо. Букет вина отличается фруктовыми оттенками.
В Риохе много выдающихся вин. Ниже мы приводим лист тех вин, которые нам пока не удалось попробовать, но на наш взгляд они заслуживают внимания:
Contador – самая эксклюзиваная Риоха (около 300 евро). Производит Бенжамин Ромео, который начинал в Артади. Известность вину принесли высокие оценки от Паркера - 100 баллов в 2004 и 2005 годах.
3 культовых вина хозяйства Muga: Aro (Темпранильо 70% и Грасиано 30%), Torre Muga (Темпранильо 75%, Масуэло 15%, Грасиано 10%) и Prado Enea (Темпранильо 80%, Масуэло 5%, Грасиано 10%, Гарнача 5%). Вина производятся только из винограда испанских сортов.
СVNE или Cune Imperial Gran Reserva– еще одна икона Риохи (Темпранильо, Мазуэло, Грасиано). Вино 2004г заняло первое место в Wine Spectator’s top 100 2013.
Roda Cirsion (Темпранильо 100%) - символ вина в современном силе “Alta Expresion – Высокое выражение”- купажирование одного сорта винограда. Средняя цена вина 200 евро.
Ramirez de Ganuza – еще один известный производитель Риохи. Два его вина заслуживают внимания: Gran Reserva (входит в 10 самых дорогих вин Испании) и Trasnocho.
Finca Allende - один из лучших производителей Риохи. Лучший экземпляр – вино Aurus. Производится только из старых лоз (более 60 лет)
3. Ribera Del Duera – хранители великих испанских традиций.
Cердце испанского виноделия. Самый важный и традиционный регион Испании где производятся самое знаменитое и самое эксклюзивное вино. От других регионов вина отличаются своей насыщенностью и мощью вкуса. Кто-то хорошо сказал – это «мужественные» вина.
Основной виноград – Тинто фино (клон Темпранильо)
Vega Secillia по праву можно назвать самым знаменитым вином Испании, а некоторые считают его лучшим красным вином за всю историю Испанского виноделия (что спорно, на наш взгляд). Название этого вина не имеет отношения к острову Сицилия, в переводе с Испанского Vega - это зеленая трава, Secillia - это Св. Сесилия (часовня в поместье). Vega Secillia производит 3 вида вин:
- Unico Gran Reserva (самое дорогое и знаменитое вино поместья). Блэнд: Тинто Фино 80%, Каберне Совиньон 20%. Урожай только лучших лет. Средняя цена бутылки 400 евро. Истинные ценители вина должны попробовать его хотя бы раз. Наш пыт -Unico 2003. Насыщенное и сильное вино. Но, сказать честно, не произвело ожидаемого впечатления. Не хватило долготы послевкусия.
- Unico Reserva Especial - бленд Unico разных годов, отстоявшихся не менее 10 лет. Это вино трудно найти. Нам повезло найти бленд трех урожаев: 1990, 1991, 1996. На наш вкус оно тоньше Unico и с более долгим и приятным послевкусием.
- Valbueno 5* – второе вино хозяйства. Символизирует 5 летнюю выдержку. Средняя цена 100 евро. Нам его попробовать не удалось.
Tinto Pesquera - бодега, сыгравшая важную роль в становлении региона Рибера Дель Дуэра. Владелец хозяйства Алехандро Фернандес – культовая личность в мире испанского виноделия, доказавший миру, что мечты могут осуществляться и прославивший регион на весь мир. Долгие годы он верил в потенциал винограда Темпранильо и пытался произвести лучшие вина только из этого сорта. Вина Tinto Pesquera – любимые вина сэра Алекса Фергюсона.
Нам удалось попробовать его второе вино Tinto Pesquera Reserva 2008.
Очень достойное вино (около 70 евро). Насыщенный фруктовый букет с приятным послевкусием. Настоящий представитель Риберы.
Два культовых вина, которые еще необходимо опробовать : Janus Gran Reserva и Condado de Haza Alenza.
Ну и наконец, самое экслюзивное Испанское вино Pingus.
Dominio de Pingus было основано в 1995г датчанином Питером Сиссеком. Пингус - это произвище, которое он получил от своего дяди, отправившего его учиться виноделию в Сант Эмильон. Говорят, именно образ Питер Сиссека и стал прототипом героя фильма «Хороший год».
Знаменитым вино сделал виный критик Роберт Паркер, который оценил первый же урожай вина и назвал его одним из самых ярких вин Испании. А цену вину сделал случай - когда в1997г корабль с большой партией Pingus на пути в Америку пропал в районе Азорских островов. Цена моментально взлетеа до 500 долларов за бутылку. Пиком популярности вина стала оценка в 100 баллов Роберта Паркера винтажу 2004г. После чего Pingus стал сымам дорогим и эксклюзивным вином в Испании. Найти его трудно, а если повезет, то придется выложить не менее 1500 евро за бутылку. Нам удалось найти это вино в Испании, но... дрогнула рука.
100% Тинто Фино (Тепранильо). Производится только в лучшие годы.
Второе вино хозяйства Flor de Pingus.
Также 100% Тинто Фино (Тепранильо), но видимо не из урожая лучших лет. Средняя цена 150 евро и в данном случае больше платишь за бренд, нежели чем за качество вина.
Мы опробовали экземпляр 2006 года. Насыщенное вино, хорошо к мясу, но выдающимся его назвать сложно.
4. Jerez - треугольник выдержки.
До посещения Андалусии мы мало что знали про интересный мир производства крепленного вина.
Итак, Хереский регион, который также называют «Хереский треугольник», который имеет три четкие границы Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda and El Puerto de Santa María. Но, самое интересное, различаются они не по сортам винаграда, а по методу выдержки. Основа для Хереса - это сорта Поломино и Педро Хименес. Виноград может быть собран в любом месте, но критичным является факт выдержки в конкретном месте из-за климатических условий.
Уникальность производства хереса по технологии Solera. Одновременное хранение и выдержка вина разных лет в семиступенчатой пирамиде из бочек. Чем выше тем моложе вино. Бутылируется херес из нижнего ряда, а уровни выше переливаются на уровень ниже бочки соответсвенно, поддерживая тем самым стабильность вина.
Отличительная черта обработки и выдержки винограда - это ферментация в бочках под пленкой хересного грибка (Flor). Флор как пленка защищает вино от кислорода и окисления. Так получается наиболее популярный сухой Fino (Фино) - специалитет Херес де Ля Фронтера.
Manzanilla (Мансанилья) - также сухой херес из поломино, но выдержанный в соседнем Санлукар-де-Баррамеда. Он немного легче и ароматнее. Санлукар-де-Баррамеда находится как бы в двух уровнях — и верхний уровень города задерживает влажный океанский ветер над нижним уровнем города. Столь удачный влажный и мягкий климат создает идеальные условия для развития флора, который в Санлукаре-де-Баррамеда развивается на вине полностью самостоятельно (в других городах его часто подсевают в бочки).
Олоросо (Oloroso) -это сухой херес оксидативной выдержки, т.е. выдерженный в открытом контакте с воздухом (без флора). Используется сусло второго отжима Паломино. Вино с элегантным сухим послевкусием.
Амонтильядо (Amontillado) — это самый сложный херес, прошедший длительную биологическую выдержку (как Фино или Мансанилья) и после нее — полноценную выдержку оксидативную (как Олоросо). Сладковатый янтарного цвета напиток с ореховым ароматом получил свое название от местности Монтилья (недалеко от Гранады).
Педро Хименес (Pedro Ximénez) — это сладкий херес, изготовленный из заизюмленного винограда одноименного сорта, собранного на пике сахаристости и прошедший оксидативную выдержку. По консистенции напоминает бальзам.
Чтобы опробовать все виды хереса и увидеть производство своими глазами мы рекомендуем остановиться в одном из городов и посетить бодегу. Мы были в одной из знаменитых винокурен Gonzales Byass, основанную в 1835 г Мануэлем Гонсалесом. В честь своего дяди - наставника Мануэл назвал флагман хозяйства херес Tio Pepe, которое является одной из самых значимых марок Хереса по сей день.
Именно это вино Мануэль Гонсалес послал в Англию своему будущему компаньону Роберту Биассу. Так и родилась компания Gonzales Byass одна из известнейших производителей Хереса в Испании. Винный погреб хозяйтства был построен другом Гонсалеса - Густавом Эйфелем. Не упустите возможность познакомится с производством Хереса, посетить погреба где хранятся именые бочки знаменитостей (например: режисера Стивена Спилберга и футболиста Бернда Шустера) и конечно же продегустировать все варианты хереса.