Венгерские вина - наследие мадьярских погребов

Предисловие

У старшего поколения венгерские вина прочно ассоциируются с эпохой, когда Венгрия поставляла в СССР недорогие версии сладких токайских вин и ураганные красные вина со страшным названием «Бычья кровь» (Egri Bikavér).

А что знаем про венгерские вина мы, да и последующие поколения, наступающие нам на пятки? Боюсь, что в своем большинстве, НИЧЕГО! Красные венгерские вина ныне не в моде, а Токай как дижестив в России пока так и не прижился. И как-нибудь оказавшись в Будапеште, заказав себе ароматный гуляш и хрустящую гусиную ножку, мы сталкиваемся с дилеммой «а с что взять под эти национальные шедевры?» Ведь мало кто знает, что Венгрия активно возрождает свои тысячелетние винодельческие традиции и некоторые вина уже вполне конкурентны с лучшими мировыми образцами.

Этим оптимизмом нас зарядила дегустация венгерских вин, которую мы проводили в течение года проживания в этой стране. О легендарном Токае мы еще поговорим, а здесь речь пойдет о красных винах.

WINE from BARANYA COUNTRY

Виноградники рассыпаны по всей Венгерской земле и в каждом месте, несомненно, есть свои шедевры. Но , к сожалению, для нас эти шедевры будут просто незнакомой кислятиной. А вот отметить стоит два самых значимых винных региона где производятся действительно качественные вина: Эгер (к нему мы еще вернемся) и Villany (куда мы сейчас отправимся).

Итак, Villany - небольшой город, скорее деревушка (менее 3тыс жителей) в 3 часах езды от Будапешта в Южно-Задунайском крае, практически на границе в Хорватией. Край славится своим холмистым ландшафтом всегда залитым солнцем.

Здешние почвы особенны, т.к. имеют геотермический прогрев, так как под всей территорией региона скрываются богатейшие запасы горячих термальных вод. На виноградных плантациях Villany выращиваются разные сорта винограда: Kékoportó-Portugieser, Kékfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Kadarka, Zweigelt, Blauburger и некоторые другие. Здесь много винных хозяйств и талантливых купажистов- экспериментаторов: Jozsef Bock, Attila Gere, Mallatinsky. У каждого свой индивидуальный стиль и одна общая цель - возрождение древних мадьярских винных традиций и развитие винного туризма.

Мы остановились в хозяйстве Attila Gere (www.gere.hu) - наследника одной из знаменитых династий венгерских виноделов.

Дядюшка Гере привлек наше внимание репутацией своих вин (многочисленные международные награды) и своим современным отелем Сrocus Gere Wine Hotel - Wine Spa Villány с эффектным бассейном, выходящим прямо на виноградники. Нельзя упустить такую прекрасную возможность получить удовольствие от деревенской жизни с комфортом и насладиться содержимым местных погребов.

Виноградники Гере расположены на склонах холмов вокруг деревушки Виллань. Виноделием в семье Гере занимались представители семи поколений, однако семейные традиции нарушила Вторая Мировая Война и большая часть виноградников была уничтожена. Вот уже на протяжении более 30 лет Аттила Гере возрождает традиции своей семьи и демонстрируем миру потенциал венгерских вин.

Самая интересная часть винного туризма - это, конечно, дегустация. Дегустационный список хозяйства включает порядка 10 разных вин от «худшего» к «лучшему». Но мы горели желанием попробовать местные шедевры первыми, поэтому пошли в неправильном порядке и вдоволь насладились «лучшими из лучших, а остальные уже пошли так... для поддержания настроения)).

В этом же порядке и приводим 5 вин Gere, которые стоит попробовать:

Kopar Cuvée

Kopar Cuvée — флагман хозяйства.

Виноград для вина выращивают на склоне Копар, в самой высокой его части, где почвы настолько бедны, что практически нет растительности- kopar в переводе «голый». Производится только в годы лучших урожаев и представляет собой купаж из трех виноградов, как правило, в следующем соотношении Cabernet Sauvignon 40%, Cabernet Franc 20%, Merlot 40%. Вино выдерживается 20 месяцев в дубовых бочках. Тёмно-рубинового цвета, оно поражает интенсивным букетом специй и чёрных фруктов, с оттенками минералов, жареных каштанов и кофе. Однозначно, это вино не на каждый день. Лучшие винтажи: 1997, 1999, 2000, 2002,2003, 2004, 2006 (!), 2007, 2008.

Solus Merlot

Solus Merlot — 100% Merlot. Производится только в годы, когда этот сорт достигает исключительного качества. Виноград поступает только с виноградника Kopár и подвергается тщательному контролю и отбору самых лучших ягод. Вино выдерживается 16 месяцев в дубовых бочках и, также как и Kopár, не подвергается фильтрации. В переводе с латыни название вина означает "уникальный" и оно действительно уникально своим изысканным, сильным, мощным вкусом с длительным затяжным послевкусием. Solus имеет мощный потенциал и недаром в слепых дегустациях лучших мерло его нередко принимают то за Masseto, то за Pétrus. Но Аттила не копирует классиков, а создает свой авторский стиль венгерских вин нового поколения. Винтаж 2002 года был отмечен титулом "Best International Red Wine" на "Austrian Wine Challenge" в Вене в 2004 году.

Gere Caberne Franc

Gere Caberne Franc — это сольная партия 100%-го Каберне Фран, выдерживается 15 месяцев в дубовых бочках. Отличается ярким пряным ароматом. Имеет глубокий темный цвет. Во вкусе прослеживаются нотки черной смородины, шоколада и кожи. Одно из наших любимых вин.

Gere Cabernet Sauvignon Barrique

Gere Cabernet Sauvignon Barrique - 100%-го Каберне Cовиньон, выдерживается 17-18 месяцев в барриках. В аромате превалируют фруктово-ягодные нотки.

Kékfrankos Prestige

Kékfrankos Prestige -100%-го Kékfrankos (Блауфранкиш), выдерживается 18 месяцев в новых барриках. Во вкусе ярковырженные вишневые нотки.

Прогуливаясь по главной улице деревни можно заглянуть в дегустационные домики любого производителя и отведать весь ассортимент. Будьте готовы, добродушные местные жители очень рады любому туристу и после вечернего променада по дегустациям могут проявлять чрезмерную радость, увидев вас. Уж крепкого рукопожатия не избежать!

Помимо Gere стоит отметить еще двух талантливых производителей:

Jozsef Bock - винодел-самородок, нынешний владелец семейной фирмы «Bock Pince» Kft. Этнический немец, потомок тех самых переселенцев из Германии, которые привезли в Виллань Portugieser, получивший впоследствии в Венгрии название Kékoportó, и Kékfrankos (Блауфранкиш).

Лучшие вина:

Bock Cuvée Barrique

Bock Cuvée Barrique – флагманское вино хозяйства. Классический бордоский купаж (Каберне Совиньон 65%, Каберне Фран 30% и Мерло 5%, выдерживается 18 месяцев в барриках и имеет высокий потенциал старения. Лучший винтаж - 1999г.

Bock Royal Cuvée

Bock Royal Cuvée модный купаж (Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар) также выдержанный 18 месяцев в дубовых бочках.

Capella Cuvée

Capella Cuvée - уникален купаж (Каберне Совиньон и Каберне Фран), проходящий выдержу в течение 24 месяцев в новых барриках. Производится только из исключительных урожаев и в очень малых объемах.

Villanyi Cabernet Franc

Malatinszky — одно из самых перспективных винных хозяйств в Виллани. Чаба Малатински начинал винную карьеру как сомелье в знаменитом будапештском ресторане Gundel, затем открыл в столице первый винный бутик. В 1991 году он купил участок в Виллани. Шесть лет спустя стал создавать вина, соответствующие высоким мировым стандартам.

Villanyi Cabernet Franc (лучший винтаж 2003г) отличается свежим, фруктово-мятным ароматом и полным пряным вкусом. Настоящее открытие для ценителей Каберне Фран.

BULL’S BLOOD of EGER

Вернемся в Эгер и к интересному купажу Egri Bikavér - «Бычья кровь».

Egri Bikavér представляет собой купаж из четырех сортов винограда: кекфранкош, каберне савиньон, мерло и цвейгельт. Соотношение винограда держится в строжайшем секрете виноделами, у каждого своя смесь и свой индивидуальный характер. Это единственный купаж, состав которого производитель по закону имеет полное право держать в тайне.

По одной из легенд, название этого вина связано со временами турецкого господства. При осаде Эгерской крепости во время штурма предводитель венгерских солдат Иштван Добо поил уставших бойцов красным вином для поднятия сил и для храбрости. Вино стекало по бородам и турки принимали его за будто бы выпитую солдатами бычью кровь.

Вино и впрямь очень насыщенное и оправдывает свое название. Солнечные склоны гор, окружающих Эгер, придают Egri Bikavér великолепный вкус и аромат. Для этого вина собирают созревший виноград особых сортов с высоким содержанием сахара и красящих веществ, используя только самые спелые и качественные грозди. Виноград помещают в большой чан и в течение суток регулярно давят, стимулируя выделение большого количества красителя из шкурок винограда. Разливают его после выдерживания в дубовых бочках – вино созревает на второй год и только тогда приобретает идеальный вкус и аромат.